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清水20秒变浓汤?看完化学粉火锅你还淡定吗?

2018-08-29 17:36      点击:
  天游平台 麻辣火锅、海鲜火锅或是豚骨浓汤锅,你最喜欢哪一种口味?那么火锅料鱼丸、肉丸或是香菇贡丸,你最爱吃哪一个?我们都知道塑化剂和地沟油等无良添加,但是你知道火锅和肉丸也可以做假的吗?
 
  中国营养师王旭峰向大家揭露“假火锅”的真相,想要调配出豚骨浓汤锅,首先加入猪骨浓汤味增加剂,再加入盐等调味料,一锅猪大骨口味火锅就上桌,一点真正的食材都不需用上。王旭峰说,平常在家做豚骨浓汤,要买猪大骨、猪排骨熬上几小时,但他只要用上20秒,在清水中加入猪骨浓汤增香剂、盐、味精,最后加上葱、姜、蒜和辣椒,一份香浓锅底就出来了。
 
  如果爱麻辣口味也很好办,加上辣椒精和飘香剂即可。王旭峰说,虽然名叫辣椒精,但很可能跟辣椒没半毛钱关系。最后只要加上一滴“一滴香”,只需一滴,香飘全城。除此之外,这位营养师还现场调配了麻辣锅和亲手制作了无牛肉添加的牛肉丸,其实不只锅底和肉丸,鸭血、羊肉、鱿鱼,王旭峰都能调制出来。
 
  王旭峰接着示范“没有牛肉的牛肉丸”,利用清水、盐、味精,加入焦糖色素调色,以及大豆蛋白做底,接着加入一点牛肉精粉,大豆蛋白立刻变牛肉口味,最后再加入一点高弹素,也就是焦磷酸钠,增加Q弹的口感,最后把这些东西都揉成团下锅,几可乱真难以分辨的豆粉牛肉丸就出炉了。